Archivo de la categoría: La Nueva Cocina de la Sierra

Nuestras recetas….

Querido visitante, en esta sección encontrará recetas, trucos de cocina, etc. que los cocineros de los Pueblos Blancos nos irán sugiriendo periódicamente.

Será sólo una muestra de lo que puede disfrutar en nuestros restaurantes asociados. Productos locales tan representativos como los quesos, la miel, la repostería, productos de recolección silvestre, la trucha…. Todo un “arco iris de sabor” que, junto con la imaginación y el buen hacer de los profesionales de la Sierra de Cádiz, le provocarán la sensación de volver pronto.

Solomillo a la Sierra Gaditana

La receta de hoy nos la propone el alumno Elías Rodríguez Armario de 1ºCocina IES Alminares (Arcos de la Frontera). Ingredientes 2 Solomillos de cerdo 200g Chorizo 100ml Vino Blanco 25ml Brandy 200g Manteca Blanca 5 Dientes Ajos 50ml Aceite … Seguir leyendo

Publicado en La Nueva Cocina de la Sierra | Etiquetado , , , , , , | Deja un comentario

Salmón en Papillote

La receta de hoy que nos la propone un alumno de 1ºCocina IES Alminares (Arcos de la Frontera). Ingredientes 1 pieza  Salmón (rodaja o lomo) 1 pizca de Sal 1 grano Pimienta negra molida 1 Zanahoria ½ Puerro ½ Eneldo … Seguir leyendo

Publicado en La Nueva Cocina de la Sierra | Etiquetado , , , , , , , , | Deja un comentario

Merzula a la Vizcaina

La receta de hoy que nos propone un alumno de 1ºCocina IES Alminares (Arcos de la Frontera). Ingredientes 1kg Merluza  200ml Fumet  200ml Vino Blanco  3 Dientes de ajos  1 Puerro (blanco) 1 cebolla 1 cuch./postre perejil 1 cuch./postre harina … Seguir leyendo

Publicado en La Nueva Cocina de la Sierra | Etiquetado , , , , , | Deja un comentario

Ensalada de aguacate con aderezo de miel

La receta de hoy que nos propone el alumno, Elías Rodríguez Armario, de 1ºCocina IES Alminares (Arcos de la Frontera). Ingredientes: 2 Lechugas 1 Tomate 1 Cebolleta 1 Aguacate 1/2 Zanahoria 2 Nueces 1  cuch. Queso curado Para el aderezo: 2 … Seguir leyendo

Publicado en La Nueva Cocina de la Sierra | Etiquetado , , , , , | Deja un comentario